2005年で楽しむシャブリ1級畑飲み比べ3本セット 辛口/白ワイン S

2005年で楽しむシャブリ1級畑飲み比べ3本セット 辛口/白ワイン S
容量/各750ml
シャブリ・プルミエ・クリュ”フルショーム”’05
Chablis 1er Ceu Fourchaume Lucienne Michel
(ACシャブリ:プルミエ・クリュ/白・辛口)
造り手/ルシエンヌ・ミシェル
飲み頃温度/約10℃
合う料理/魚介のブイヤベースや鶏肉のクリーム煮など
濃い目の黄緑色にレモンイエローの輝きが美しく心地よいポイントを作っている。深い色合い。グレープフルーツの香りにレモンの香り、そして後からコンポートのピーチの香りと共にナッツやフリンティな香りが出てくる。酸味と甘味がしっかりした溶け合いでボリューム感あるが、後からすっきりした味となっている。豊かな果実味となめらかな酸味が調和していて、余韻の渋味が心地よい。

シャブリ・プルミエ・クリュ”フルショーム”’05
Chablis 1er Ceu Fourchaume Domaine L.Chatelain
(ACシャブリ:プルミエ・クリュ/白・辛口)
造り手/ドメーヌ・L・シャトレーン
飲み頃温度/約11℃
合う料理/スモークサーモンとトマトサラダや穴子の出汁煮など
春の若芽をイメージする様な清々しい淡い色合いの黄緑色である。深みと照りが美しい。杏やシロップ漬けのプラムの香り、そして軽いカラメル香にヴァニラ香、ミネラルの香りも充分。少々重い果実味であるが、それを酸味がしっかりとコントロールしていて濃縮感があるが、バランスのとれた味となっている。後口にフルーツの甘味と渋味がエレガンスに残る。

シャブリ・プルミエ・クリュ”ボーロワ”’05
Chablis 1er Ceu Beauroy Domaine Hamelin
(ACシャブリ:プルミエ・クリュ/白・辛口)
造り手/ドメーヌ・アムラン
飲み頃温度/約10℃
合う料理/魚のテリーヌやオムレツ・トマトソースなど
濃い黄緑色に若葉を連想させる輝きがあり、ひまわりを思わせるあたたかな色合いである。グレープフルーツにライムの香り、そして杏のシロップ拭け、そして微かにトロピカルフルーツの香りあり。丸みのある果実味と、しっかりと出ている酸味が綺麗にコントラストを見せていて、まろやかな旨味である。余韻に少々スモーキーなフレーバーを味の中にも感じて、シャブリの個性が生きている。

【白S】
シャブリ
シャルドネ ディジョンから北西に約150km、ブルゴーニュ地区からぽつんんと離れた場所にシャブリ地区はあります。かつてはブルゴーニュ一帯からパリまで延々と葡萄畑が広がっていたのですが、フィロキセラなどさまざまな要因で産地が淘汰され、ここだけが飛び地のように残ってしまいました。
シャブリは日本人には非常によく知られた地名で、ワインといったらシャブリを連想する人もいる事と思います。 シャブリに使われる葡萄は、シャルドネ種です。 香りが高く、どちらかというと辛口タイプに仕上がります。シャブリのワインは4つのランクに分かれていて、1番上がグランクリュ(特級畑)、その次がプルミエ・クリュ(1級畑)、それとシャブリ、 さらにプティ・シャブリがあります。


プルミエ・クリュ(1級畑)から、 当たり年「2005年」のシャブリセット。
異なる造り手による味わいの違いが楽しめる3種3本セットです。


シャブリ地図キンメリジャンというジュラ紀の化石や体積した牡蠣の貝殻からなる白亜質の土壌がシャブリの味わいの源泉です。この土壌により、フリンティ(火打石)と形容される独特のミネラル感がワインにもたらされます。

今回、ご紹介するのは、シャブリの1級畑(プルミエ・クリュ)より、ブルゴーニュでも当たり年としてよく知られている2005ヴィンテージのセットです。 2005年は、7月から9月、それ以後も好ましい天候が続き、厚い果皮の成熟した葡萄から素晴らしいワインが造られました。赤も白も良質なワインが生産され『当たり年』とされ、高く評価されています。

フランスで最も権威のあるアシェット・ガイドのヴィンテージチャートでも20点満点中、赤ワインが19点、白ワインが18点と群を抜いて高い評価を得ています。

シャブリ 11ピエールグリュベール

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マルサネ 09ドメーヌデュレ

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